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和牛の仕入れについて


和牛の仕入れについて
日本人に愛されている牛肉と言えば、何と言っても和牛です。この牛肉には独特の香りがあり、この香りは日本人の心を掴む特別な香気です。そんな牛肉はとても貴重な食材で、全国各地で有名なブランドになっている牛肉は他の牛肉とは区別されて高級食材として取り扱われます。仕入れルートを確立するのには相応の努力や信頼が必要であり、牛肉を取り扱う業者や料理人の多くがよりよい食材を手に言えたいという思いに駆られています。

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